令小编发怵的一件事:最近听业内一位大咖说他几十年不敢吃现榨花生油了,因为花生是最容易霉变的食物之一,最容易发生霉菌毒素超标(小编也吃了几十年的花生油,怎么突然就感觉不香了呢)。
说得可能有点夸张了,如果在花生源头把好质量关,并且现榨花生油一般会超过280℃高温,这样是没有问题的啦!
不过花生容易霉变却是不争的事实,其实,何止花生,霉菌毒素到处作祟好吗!
下面小编就带大家了解了解~~
对于霉菌毒素,大部分人的印象应该是这样的:
而业内人士的印象是这样的:
霉菌毒素广泛存在,尤其是在养殖行业……动物饲料中……据调查,现市面上一般脱霉产品的降解率大都不怎么理想,据说大部分对呕吐毒素还搞不定(较好的降解率也只有30%左右)。
这就是个破坏养殖场效益的不折不扣的灭霸大反派啊!特别的雕(嚣张),还拿他没办法
霉菌毒素,危害确实挺大的,简单科普一下哈!
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霉菌毒素是由真菌(霉菌) 产生的具有毒性的次级代谢产物。 -
主要的霉菌毒素包括:黄曲霉毒素(AFT)、单端孢霉烯族毒素(T2毒素、呕吐毒素)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、赭曲霉素(OTA)、烟曲霉素等。 -
霉菌毒素可通过改变机体的新陈代谢和行为,如损害动物的肝脏、肾脏和繁殖功能,导致动物产奶量降低,影响采食量等。 -
霉菌毒素潜在地抑制免疫机能,导致动物对传染性疾病和其他疾病的易感性增高,也就是降低病毒的感染阈值(跟贫血一样呗)。
……
所以你的猪猪应激,长歪了,除了贫血,多半还有可能是由于“吃的不好”所导致的哦!
另外更要命的是,据说霉菌毒素还会蓄积残留,形成二次污染,对食品安全威胁大着呢。
这样说吧,禽类孵化养殖户都知道,有的鸡宝宝刚出生,就存在皮肤溃疡等现象,那是因为母鸡吃了霉菌毒素超标的饲料、谷物,霉菌毒素随着种蛋影响到了小鸡。
还有些刚出生的小猪,小犊……
这么说来,那些吃了超标霉菌毒素饲料的……肉、蛋、奶……都还香吗?(此处多个省略号真不是小编偷懒,只是……)
最近,广州三行刘平祥博士展示了一个降解霉菌毒素的实验,看了前后的数据对比,小编对“肉蛋奶”又重获了信心!(嗯,于吃货而言,是真爱!)
据刘博士介绍,这是与中科院多年联合研究成果,研发出的降解酶(8种降解酶)降解率可达85-95%以上,呕吐毒素竟也能达到92.56%(是一般产品的3倍左右),其产品“谷净”也已上市,反响挺大的~~
(抱歉,又插播了一则小广告,但降解效果就是好)
▲ 中科佑隆检测报告
这么看来,霉菌毒素,好像也不是那么难搞掂嘛!
文末最后,小编还是想化身正义战士,呼吁业内朋友严格把关,勿使用霉菌毒素超标的原料、谷物,时刻牢记:对社会、对食品安全负责任!
驱动行业进步,助力人类健康。三行可是一直在路上的哦
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参考资料
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2. 霉菌毒素及其危害 .新浪博客[引用日期2013-07-01]
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文/编辑:夏虫与三季人 配图:陈倩倩 校对:程喜悦
“造血增免 增效降本 找广州三行”
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