由于霉菌毒素在田间、运输或仓储的不同阶段均有可能产生，为了解全国主产区秋收玉米在仓储前霉菌毒素的污染情况，山东某单位于11月对全国主产区玉米进行采样，开展黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮及呕吐毒素等的检测和数据分析工作，报告分析结果如下：

一、样品产地分布

2021 年11月份，共收集玉米样品252份，覆盖山东、河南、河北、山西、安徽、吉林、辽宁、宁夏、甘肃、内蒙古等省。由图1 分析看出，山东样品最多，占比23%；其次是河北和山西，占比17%和13%。

图1 样品来源分布情况

二、4种霉菌毒素的检出率和超标率

工作过程中对 252 份样品分别进行了黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮毒素、呕吐毒素等的检测。其中，霉菌毒素的检测采用的是ELISA 酶联免疫试剂盒。依据《饲料卫生标准》（GB 13078 – 2017 ）中霉菌毒素限量规定进行判定分析。

样品中4 种霉菌毒素污染水平如表1、图2 所示，由图、表可知，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素检出率较高，黄曲霉毒素B1检出率较低，3种霉菌毒素均存在超标现象。

表1 玉米中各霉菌毒素污染水平

图2 玉米中各霉菌毒素污染情况

三、各产区玉米霉菌毒素污染情况

3.1 黄曲霉毒素B1

表2 各产区黄曲霉毒素B1污染情况统计表

图3 各产区玉米中黄曲霉毒素B1的污染情况

山西、辽宁、吉林的玉米黄曲霉毒素B1阳性率较高，轻度污染率50%以上；山东和安徽的阳性均值和最高值较高，且两省份存在中度污染的情况，山西、山东、安徽均存在超标现象。河北、宁夏、内蒙古三省份阳性检出率均为0。

3.2 玉米赤霉烯酮

表3 各产区玉米赤霉烯酮污染情况统计表

图4 各产区玉米中玉米赤霉烯酮的污染情况

山西、安徽、河南、吉林、辽宁、甘肃阳性率均为100%，其中，安徽、辽宁、吉林、甘肃均为轻度污染；山东、河北、宁夏检出率也较高（>65%），内蒙古检出率较低，只有33%。山东、河北、山西、内蒙古均存在中度污染的情况，河北、山西、河南三省份阳性均值和最高值较高，且均存在超标现象。

3.3 呕吐毒素

表5 各产区呕吐毒素污染情况统计表

图6 各产区玉米中呕吐毒素的污染情况

除了宁夏阳性检出率为75%之外，其他省份均为100%，且山东、吉林、甘肃、内蒙古均为轻度污染；河北、山西、安徽、辽宁、河南均存在中度污染的情况；除河北存在超标现象外，其他省份均无超标现象；河北、山西、安徽、河南、辽宁阳性均值和最高值较高，最高值出现在河北。

四、总结

图7 各产区玉米霉菌毒素污染阳性率比较

通过对全国玉米主产区省份的252个样品的检测分析可知，我国当前玉米霉菌毒素污染现象仍很严重，尤其是玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。

整体来看，山东、河北玉米中玉米赤霉烯酮污染率达到65%以上，呕吐毒素污染率均为100%；山西、安徽、河南、吉林、辽宁、甘肃玉米中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染率均为100%；内蒙古玉米中呕吐毒素污染率均为100%；黄曲霉毒素污染率最高的是山西，为100%。

样品中多种毒素同时污染的现象较为普遍，这可能和今年雨水较多、气候潮湿有关。建议各饲料企业和养殖单位重点关注和监测玉米中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素污染的情况。

再经还原反应形成3-异构-DON，其毒性降低1182倍，是毒性最低的DON脱毒物质。

分解酶作用于黄曲霉毒素B1毒性基团的双呋喃环8,9烯醚键，将其分解为无毒物质。

分解酶作用于玉米赤霉烯酮毒性结构里的内酯键，分解后物质不能与雌激素受体结合，从而使毒性失效。

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本文编辑：陸砝錧     核对：程喜悦/谷龙葛

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