饲料原料中霉菌毒素对饲料产品适口性的影响

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分类：驱动力杂志
作者：广州三行
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发布时间：2022-03-27
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饲料适口性，关乎动物养殖生产成绩，健康才是最大生产力。而许多饲料原料本身就有适口性问题，如大豆中的腥味物质、豆类中的外源凝集素、菜籽饼粕中的硫代葡萄糖苷及其降解产物致甲状腺肿素，许多谷物和其它植物性饲料中的单宁、脂肪的氧化降解产物等，一些蛋白质代用品和工业副产品的开发利用，如血粉会对饲料适口性造成不良影响。

饲料原料中适口性好的有玉米胚芽饼粕、啤酒酵母、小麦、燕麦、小麦麸、脱脂米糠，而羽毛粉、肉骨粉、菜粕、棉粕、荞麦的适口性就较差。

虽然影响饲料产品适口性的因素很多，但是目前饲料原料中的霉菌毒素给饲料产品的适口性所带来的负面影响尤为突出。

▶ 饲料原料的霉菌毒素对适口性的影响

目前黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素是危害动物的3大毒素，在饲料原料中广泛存在。这些毒素一般都是热稳定物质，不因调质加热而破坏。

黄曲霉产生的黄曲霉毒素能引起动物急性中毒死亡，能引发肝癌，杂色曲霉产生杂色曲霉素，赭曲霉产生赭曲霉毒素，均引起肝和肾的损害，也能引起肝癌；圆弧青霉的代谢产物为圆弧偶氮酸，是一种神经毒；镰刀菌分泌的ZEN、T-2、DON等毒素更是造成免疫机能下降，采食量降低，适口性差的重要原因。

1.黄曲霉毒素

黄曲霉毒素的毒性很大，是目前已发现霉菌中毒性最大的一种。目前发现的18种黄曲霉菌毒素中， AFB1毒性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱。AFB1的毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。其毒性因动物的种类、年龄、性别和体况以及营养状况的不同有差异，年幼动物、雄性动物较敏感。

黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。慢性中毒者早期症状表现为食欲不佳，体重减轻，生产性能降低，胴体和蛋壳品质下降，后期出现黄疸，脂肪肝、肝损伤及抑制动物免疫机能和致癌作用。

猪对黄曲霉毒素敏感，特别是哺乳母猪或哺乳仔猪。一般来讲，当水平相对较低时，黄曲霉毒素降低饲料采食量、生产性能和免疫功能。20~200mg/kg的黄曲霉毒素B1可引起饲料采食量和生产性能下降，据报道，饲料中黄曲霉毒素含量为2.0mg/kg时，可使猪体重由对照组的33.7kg减少到29.7kg。

2.玉米赤霉烯酮毒素

玉米赤霉烯酮对畜禽的毒副作用主要表现为雌性激素亢进，能引起猪和牛的不孕或流产。在所有家畜中，猪对ZEN最为敏感（Diekman等，1992），当饲料中含有1mg/kg以上的ZEN时就足以引起猪的雌激素中毒症，玉米赤霉烯酮主要污染玉米，也可污染小麦、大麦、燕麦和小米等。

3.呕吐毒素

单端孢霉烯族化合物是镰刀菌毒素中最重要的一类，其中最主要的毒素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

据研究表明，浓度为0.1~10mg/kg即可诱发动物呕吐。猪对脱氧雪腐镰刀菌烯醇最敏感，家禽次之。猪的DON经口最小呕吐剂量为0.1~0.2mg/kg。猪摄入0.5mg/kg体重的DON，5~7min后即可开始呕吐。当饲料中含有1mg/kg以上的DON时可引起猪生长缓慢，采食量显著下降。当3.6mg/kgDON掺入饲料时，体重24~25kg的猪，饲料的消耗量降低20%。饲料中含有40mg/kgDON时，饲料消耗量降低90%。饲料摄入量降低与饲料中DON浓度升高呈线性关系（Friend等，1982），饲料中每增加1mg/kgDON，猪的采食量会下降约6%。

FAD对农产品中的DON含量有严格规定，如规定人用的小麦成品中不得超过1mg/kg；用作肥育牛和鸡等畜禽料的谷物及付产品中不得超过10mg/kg；用作猪料不得超过5mg/kg,且这类农产品在日粮中的添加量不能超过20%等。

▶ 霉菌毒素的预防与控制

对饲料中的霉菌毒素，国家规定各种毒素的最高上限（ug/kg）分别为：黄曲霉菌素20，烟曲霉菌素500，赭曲霉毒素20，T－2毒素80，呕吐毒素500，玉米赤霉烯酮100。

大宗原料对饲料产品影响较大，直接在原料中防霉效果比较好，添加谷净，能有效控制霉菌毒素。

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