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霉菌毒素对家禽的危害及防控措施

分类：驱动力杂志
作者：
来源：
发布时间：2022-06-02
访问量：803

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霉菌毒素对家禽的危害及防控措施

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发布时间：2022-06-02
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霉菌毒素是霉菌在其所污染的谷物或饲料中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入动物和人体内,引起动物和人的急性或慢性毒性,损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。

霉菌毒素种类繁多，有些单独来看毒性比较小，但低毒性多种霉菌毒素联合，威胁会加大；有些毒性强，可以不同程度地损伤家禽的组织和器官，造成家禽生产性能下降，甚至毒素蓄积残留，造成二次污染。

目前研究发现，对家禽影响较大的主要包括黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）等。

霉菌毒素对家禽的危害

▲ 霉菌毒素对禽类的危害

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒的次级代谢产物，是世界卫生组织认定的IA级危险物（WHO，1993），具有高毒性、高诱变性和强致癌性。

黄曲霉毒素主要在家禽肝、肉、蛋中残留，危害食品安全，其对家禽的直接危害表现为：

①致癌作用，采食黄曲霉毒素污染饲料或谷物的动物癌症发生率升高；

②免疫抑制，动物对环境应激和病原微生物的抵抗力减弱，容易发生疾病；

③肝脏毒性作用，肝损伤，黄疸；

④生产性能降低，采食量、日增重降低，屠宰重和产蛋率降低，群体整齐度差，孵化率降低；

⑤影响造血功能，系统性的出血，贫血，成为“易感群体”；

⑥神经毒性作用，神经症状（行为异常）；

⑦影响皮肤功能，羽毛生长不良，黏膜和腿苍白；

⑧致畸性作用，遗传缺陷；

⑨病理学变化，内脏器官重量发生变化：肝脏、脾脏和肾脏增大，法氏囊和胸腺重降低，器官的颜色和质地发生变化（如肝脏和肌胃）。

单端孢霉烯族毒素

主要由镰孢菌等霉菌产生的有毒次级代谢产物，它包括呕吐毒素（DON）、T-2毒素等150种化合物。在调查中国饲料样本中，超过70%样本被呕吐毒素DON污染。

单端孢霉烯族毒素对家禽的危害表现为：

①免疫抑制，对环境和微生物应激因子的抵抗力较弱，家禽容易发生疾病；

②生产性能降低，采食量下降，体增重、蛋产量和蛋壳质量降低，饲料转化率差，采食减少，鸡群整齐度差；

③胃肠道功能紊乱，腹泻；

④影响血液功能，出血症；

⑤神经毒性作用，精神沉郁，翅膀松垂；

⑥皮肤功能受损，对口腔和皮肤产生毒性，羽毛生长不良；

⑦产生病理学变化，淋巴结和造血组织坏死，肌胃损伤。

玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮具有类似雌激素的作用，可与子宫内雌激素受体产生不可逆结合，从而影响动物的生殖生理。

玉米赤霉烯酮中毒的影响：

①加速动物第二性征的发育，公雏鸡出现鸡冠发育过快；

②蛋鸡中毒的表现为鸡冠肿大、卵巢萎缩、产蛋率下降，出现腹水症；

③肉鸡表现为胫骨软骨发育不良。

另外值得注意的是，霉菌毒素对家禽危害的大小除了毒素种类和浓度，还取决于饲料受污染程度以及家禽日龄大小等。

霉菌毒素问题日趋严重，尤其是近几年随着原料价格的不断攀升，粮食副产物被大量使用（DDGS、麸皮等），使得饲料中霉菌毒素含量成倍增长，对动物健康、食品安全的威胁越来越大，霉毒防控迫在眉睫。

霉菌毒素的防控

对于霉菌毒素的防控，要从饲料原料的源头管控、储存管理、生产或使用过程脱霉清洁等方面进行管控。

▶ 在饲料原料源头控制方面，要选择采购优质的饲料原料，杜绝发霉原料入库；

▶ 入库过程中过筛除去玉米中的杂质及小粒碎玉米；

▶ 加强饲料原料库的管理，确保原料库环境条件合适，尤其是玉米仓的管理，同时做好原料先进先出的合理规划。

▶ 生产饲料过程中或使用前选择添加合适的脱霉剂等，常见的脱霉剂有物理吸附类、微生物降解类及霉菌毒素降解霉类等，目前综合考虑建议选降解霉类，如谷净，性价比高，安全环保，效果好。

谷净含多种高效霉菌毒素降解酶，降解率可达85-90%以上，这个效果，不得不说，相当优秀。

其降解原理是：用特定的酶针对性地将特定基团切断，致其失去毒力或分解成无毒的物质。

总结

霉菌毒素是目前家禽养殖中，除传染病外的第二大影响因素，每年都给家禽养殖造成不可估量的损失，希望能引起养殖户的高度重视。

编辑：陆砝錧

校对：程喜悦/谷龙葛

“肉猪降成本肉鸡降成本找广州三行”

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霉菌毒素对家禽的危害及防控措施

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